Urtekniv fra Global, 9 cm.

Urtekniven er den mindste kniv i køkkenet. Kniven er særligt velegnet til at skrælle frugt og grønt samt andre opgaver, der kræver præcision. Du kan enten bruge den i luften, for eksempel når du skræller løg, eller mod skærebrættet, når du skærer mindre råvarer.

De fleste kokke er enige om, at kniven er køkkenets vigtigste redskab. På samme måde som en sløv kniv kan mindske lysten til at lave mad, kan en skarp kniv inspirere til store præstationer i køkkenet. En fabriksny Globalkniv er ekstremt skarp. Præcis så skarp, som du ønsker, en køkkenkniv skal være. Men for at din kniv kan fortsætte med at præstere på samme niveau, er der nogle ting, du bør tænke over.

Rengøring Efterlad ikke din kniv uvasket. Håndvask kniven med vand og lidt opvaskemiddel, og tør den med et viskestykke umiddelbart efter brug. Vask aldrig en Globalkniv i opvaskemaskinen – det har hverken kniven eller maskinen godt af. Opvaskemaskinens kurve kan blive ødelagt, og opvaskemidlet kan forårsage ætsningsskader på kniven.

Underlag Brug et underlag, der er skånsomt mod kniven, forslagsvis Globals skærebrætter i træ, plast eller sukkerrør. Det er vigtigt, at underlaget er blødt. Hvis skærebrættet er hårdere end kniven, vil kniven tage skade.

Slitage Forsøg ikke at slide unødigt på knivsæggen. Brug knivens bagside, når du skraber skærebrættet af, så æggen ikke bliver sløv. Undgå også at skære i frosne råvarer eller hårde ben.

Opbevaring Globalknive bør ikke ligge og rasle i bestikskuffen. Det bedste er at opbevare dem i et knivfoderal, en knivblok eller på en magnetskinne. Hvis du bruger en magnetskinne, skal du sætte kniven på skinnen med ryggen først for at undgå skader.

Vedligeholdelse For at bevare en skarp æg er det nødvendigt at skærpe kniven med jævne mellemrum. Vedligehold din Globalkniv ved en gang om måneden at trække kniven over en strygestål eller i en vådsliber. Når kniven ikke længere bliver tilstrækkelig skarp med strygestålet eller vådsliberen, skal den slibes om. Du kan vælge at gøre det selv med en slibesten eller indlevere den til en erfaren sliber. Husk, at japanske knive skal have en vinkel på 10-15 grader.